Имам карбонка на Опинел на 13 години. Ползва се само за рязане на мезета и салати по събирания, излети, за риба и т.н.
Никога не е третиран допълнително с нищо, но и никога не е мит с веро или обезмаслител.
Ако съм рязал сланина, само го забърсвам със салфетка, но не до сухо. Ако съм рязъл зеленчуци, изплаквам леко с вода и подсушавам, преди да продължа с месните продукти..
За това време има само едва забележими 2-3 точици и то по ръба на гърба на острието.
И не е точен до сега, достатъчно остър си е все още.