didarai
Редовен Потребител
didarai написа: ↑
....вратни пържоли(по технология на агнешкото месо ... на мозък ) ....
.
Aко резултaтът искaте дa е гaрaнтирaн , може и дa нaчукaте добре пържолите с чук със зъбци . Допълнително дa рaзкъсa жилките .
....вратни пържоли(по технология на агнешкото месо ... на мозък ) ....
Нищо сложно . С много водa и мaзнинa , нa 160 гр . зa 2 чaсa под фолио , след което шоково зaпичaш до горните реотaни зa 15 мин . Тaкa хем се рaзкaпвa (тръгнaх дa ги вaдя с вилицa aмa тц , не стaнa , тa потрябвa шпaтулaтa и после нож не ти е нужен ) , хем е зaпечено . Лично нa мен тaкa не ми хaресвaт , но зaрaди другите ги прaвя тaкa . Aз хaресвaм зaпечено-пърженият вкус (пекa до остaвaне сaмо нa мaзнинa ) , мaкaр и мaлко по-сухо дa е месото . Зaлято със сос грейви проблемa се решaвa , но днес ми зaбрaнихa сосовеТова може да го обясниш/разясниш по-подробно в темата за манджите
.Aко резултaтът искaте дa е гaрaнтирaн , може и дa нaчукaте добре пържолите с чук със зъбци . Допълнително дa рaзкъсa жилките .
На ден като днешния само яйца и козунаци, ама аз да покажа едни пилешки воденички с гъбки и хрупкав лук в сладко кисел сос, върху канапе от овкусен варен ориз.
Лукът става хрупкав като бамбуковите връхчета, а воденичките, предварително сварени в тенджерата под налягане, просто се топят в устата.
Това е от преди десетина дни...не е менюто от днес.
Лукът става хрупкав като бамбуковите връхчета, а воденичките, предварително сварени в тенджерата под налягане, просто се топят в устата.
Това е от преди десетина дни...не е менюто от днес.
Attachments
-
13116118_10153395511066755_4899086833985216898_o.jpg -
13131691_10153395511231755_2159405314935510574_o.jpg -
13123305_10153395511476755_7166527896919697221_o.jpg -
13071940_10153395511151755_3455866940384012311_o.jpg -
13087005_10153395511626755_7209093346254807008_o.jpg -
13072885_10153395511741755_123606557633271455_o.jpg
rashko
Редовен Потребител
Рецептата е важна в противен случай си обвинен, че снимаш из ресторантите.
Любимо...сладко...люто и мн. бира.
staz
Редовен Потребител
Купих си от метро бланширани пипала от октопод, мятам едното на скарата след като ги размразих, а то загаря и има вкус на пясък и сол. Поглеждам опаковката - ЗАМРАЗЕНИ ПИПАЛА ОТ ОКТОПОД. Псувам. Отварям си бира. Пак псувам себе си. Жената ми се присмива. Заплашвам я и тя излиза от кухнята доволна. Търся из нета как се вари октопод, а то изписано фермани и преразкази на тази тематика. Отварям и узото, което купих редом с ужким бланшираните пипала - ПИКОЧ. Чета из псалмите, че се слагало и узо във двата литра вода, в която се вари откопода; та накратко: кило пипала, два литра вода, дафинови листа(3-7), зърна черен пипер, 50-70 милилитра узо, 50-ина милилитра зехтин, малко оцет. Не съм слагал сол, това което прегорих на скарата беше солено и прецених, че няма нужда. Половин глава чесън. Всичко това се загрява на цялата сила на котлона и когато кипне, се намалява под средната мощност - демек на слаб огън за 40-45 минути. Докато се варят пипалата, в отделен съд се приготвя и сос за след обработката на скарата. Половин връзка магданоз, босилек, четвърт лимон, капачка балсамико, сол, зехтин и оцет на вкус и пак чесън нарязан на ситно. След 40 минута на варене ако пипалата са добре на вкус (НЕ ПЯСЪК И СОЛ), изсипете "чорбата" от тенджерата и направо мятайте пипалата на скарата за 2-3 минути максимум на страна - това зависи от мощноста на скарата. От скарата в соса, за да поемат. Жената яде и мляска. На нея също не и харесва узото. Май пак ще варя октопод....
Ден на голямото готвене.
Започнах с един турски бюрек.
После изпекох месото и заредих новата доза.
Направих компотите по технология без стерилизиране - да видим какво ще стане. С компоти ми е за пръв път. Иначе сладка не стерилизирам.
Довърших започната вчера торта. Бях изпекъл блата.
Утре съм на тема 10 кг. ягоди. Какво ще ги направя ще реша като стана!?
Започнах с един турски бюрек.
После изпекох месото и заредих новата доза.
Направих компотите по технология без стерилизиране - да видим какво ще стане. С компоти ми е за пръв път. Иначе сладка не стерилизирам.
Довърших започната вчера торта. Бях изпекъл блата.
Утре съм на тема 10 кг. ягоди. Какво ще ги направя ще реша като стана!?
