Хапване, пийване, кой какво обича и как го прави

[pavloff]

Подкрепям, че със много захар от всичко става ракия.
Ама вечерта като изпиеш 300-500 гр. и на другия ден не ми се мисли главата се отделя от тялото.
Тази ракия може да е направена по специална рецепта и да не боли глава от нея.
Другия вариянт е да се прави от традиционен плод и да се слага орихова есенция да мирише на орех.
Аз примерно като сваря гроздова ракия за да я оцветя слагам от орех това вътрешното което е между ядкит, но от стари орехи не пресни. Цвета става супер и няма вкус на орех, а на грозде. Слагам по една-две шъпи на 80-100 кила ракия за около седмица.

 

[ivodoc]

Това съм го правил, но то няма нищо общо с показаната ракия.
https://www.google.bg/search?source...но&oq=ночино&aqs=chrome.5.69i57j0l5.10511j0j7
В зелената част на обвивката на ореха се съдържа в голямо количество йод.
Едва ли може да е произведена от тях.

 

[lynx]

ivodoc,
сега навкарах в гугъл преводача текста от задната страна на етикета на шишето:
Rakia prodhohet nga zierja e arrave, nga nje perpunim i vecante i saj dhe nje distilimi te kujdesshem duke ruajtur te gjitha
vetit e frutit duke i dhene nje shije te mrekullueshme

Излезе това:
Ракия се произвежда чрез варене на ядки от една от своята специална обработка и внимателен дестилация
при запазване на всички настройки за плода даде чудесен вкус.

Явно е някаква технология, която тук не практикуваме.
В официалния им сайт има 100 вида алкохоли, които произвеждат.
Обаче ореховата ракия не са я изложили за продан.
Само във фейсбука им са я сложили
http://www.facebook.com/luaniwinesp...491452074363/1001297253227108/?type=3&theater

 

[ivodoc]

Колко струва това "чудо", че започва да ми намирисва на парфюмирана ракия някаква, с добавка на настойка ...пак някаква.
Един килограм орехови ядки е с цена около 10 лв. С колко ядки и колко ракия може да сварят?!

 

[lynx]

Не знам как вървят ореховите ядки там
Малко е по-скъпа е спрямо другите им ракии.
Наши пари, 10 лева - 0.5л. за ореховата.
А другите им по-хубави гроздови са 9-10 лева за 0.750л.

 

[didarai]

Свинско с чушки и фъстъци .

 

[didarai]

Чернокоп на скара с вкусна салата с червено цвекло .

 

[petkof]

От вече седмица съм на печен чернокоп през ден, но не се сетих да ви снимам една доза.Рибния пазар във Варна е "залят" от това време с пресен чернокоп на цени от 4-6 лева за кило.Тази година и дребният е вече мазен и много вкусен.Евгени, виждам на ел.скара си го пекъл, но явно скарата се оказва слаба или прекалено силна за тази нежна риба, или е била много охладена при поставянето и на скарата.Личи си по дълбоките ивици изгоряло от нагревните пръти.Тази риба я пека само да жар или дървени въглища,като при вторият вариант,задължително загрявам скарата/металната решетка/ доста, след което намалям огъня и чак тогава поставям рибата отгоре.Гарнирам я с охладен, но още не избистрен Варненски мискет /франките май божоле му викат/!Порцията изглежда перфектно!Поздравления!

 

[didarai]

Е тя при мен не може да пристигне чак толкова прясна Петко .
Пекох я на силна (тва винаги е за предпочитане пред слабата ) , нерегулируема скара . Тва има в апартамента .
Отделно , беше "обработена " преди това , ама не от мен . Беше по-водна от колкото трябва и затова стоя и по-дълго на скарата . Иначе щеше да стане на варена , очернена каша . Така си стана много добра . Разбира се, всичко що живее във вода е най-вкусно максимално прясно .

 

[petkof]

Прав си Евгени,че не си на морето и това е от голямо значение в случая.Аз съм се разглезил от доставки на прясна риба още рано сутрин след излизането на лодките от морето и сега правя сравнения! Тази риба е мазна и няма големи промени във вкусовите характеристики след замразяване,по мои наблюдения.Карагьоза също е като пресен след размразяване и печене!

 

[didarai]

Да ! Наистина има малки изключения при рибите , които ако пресни са замразени шоково и не са стояли с години , при приготвяне са почти неразличими . Само дето рядко се случват тези условия . В повечето случаи на размразяване , особено изкормени риби си стават една кашеста маса или безвкусна гъба . На мен ми я донесоха вчера вечерта . Престоя ден в хладилника и тази вечер на скарата , но влязох и от врата я намятах . Преди това си бе покиснала във водица .

 

[petkof]

Слага се в гевгир, не в тава.

 

[didarai]

Слага се в гевгир, не в тава.

Бе то аз знам как да я направя , ама ... така ми я сервираха . По "стара традиция " ... хахаха . Осолена , после изкисната .... "по всички бабини правила " .
Иначе съм писал напред . За мен суха риба(и пиле) няма . Трябва да си голям "майстор" за да изсушиш риба . Напротив . При рибата обиновено прекалената влага е проблем за вкуса при приготвяне . Затова аз винаги я осолявам на око "колкото трябва" и след като си пусне водата , я изцеждам и тогава пържа/пека/панирам (ако е на фурна , плакия и т.н. , няма значение влагата ) .

 

[peko]

Пробвах един трик, който хем размразява бързо рибата, хем не остава водниста.
В един хартиен плик смесвам две шепи ориз и три шепи едра сол. Заравям рибата и след около 20 минути е готова.
Тази смес, може да се използва и после за печене, като се разстели на дъното на тавичка и отгоре се затрупва с още сол.
По този начин съм правил японска скумрия и действа безотказно.

 

[hlapeto]

....които ако пресни са замразени шоково...В повечето случаи на размразяване ...стават една кашеста маса или безвкусна гъба....

Тайната е в синьото.
Червеното се получава при "нормално" , бавно замразяване.

Не се сдържах , професионално изкривяване.

Най-просто казано "разкашкването" се обяснява с факта , че водата в клетките на продукта замръзва , после набъбва като лед и разкъсва тъканта.
За да се избегне това е измислено шоковото замразяване , благодарение на което вадя по някой лев от време на време.

 

[оги-пз]

Малко замезване и празнуване на Велика събота, в къщи обичаме този празник и си го почитаме наравно с Нова Година.
Наздраве.

 

[petkof]

Торта за "стрелци";

 

[ivodoc]

Автентична Чабата.
Две денонощия търпение и само с 2 грама жива мая.
Повече тук: https://www.facebook.com/ivan.mihai...11755.1073741974.729356754&type=3&pnref=story

 

[ivodoc]

Сланинка на огън с Чабата, пелинче, горски кестени от Стралджа и биричка .

 

[lynx]

Като застудее, се глезим с нестандартни мезета.
Патешки езичета с печурки: