Хапване, пийване, кой какво обича и как го прави

[st_beer]

Като стана въпрос за рецепта с риби реших да пусна една която ми е страшно любима.
Ето и самата рецепта:
Изпържвате прясна речна риба по едри екземпляри каракуда,кефал,шаран и др. В олиото в което сте опържили рибата запържвате 3-4 супени лъжици брашно докато стане златист цвят. После започвате да добавяте в него топла вода и бъркате на котлона докато се получи каша с гъстотата на боза. Добавяте към кашичката няколко лъжици оцет 2-3 супени лъжици , една глава счукан чесън, сол на вкус и накълцан магданоз. С получилата се смес заливате изпържената риба и я оставяте да си поеме около час може и да се консумира топла веднага. Да ви е сладко и се надявам да ви хареса

 

[Anonymous]

Аз за суха речна риба ползвам друга рецепта.

Рибата се реже на дебели шайби и се изпържва до полуготовност. Нарежда се в тава и се залива със смес от доматен сок (цедени домати или разбити консервирани), нарязани магданоз, лук, чесън и маслини, посолява се, поръсва се с черен пипер и се пече, докато соса стане на лютеница. Количествата са на око и на вкус. Киселината на доматите омекотява костите, което е добре дошло за кефал или бяла мряна.

П.П. Зак, заменям твоя кефал за равно по тегло количество речен. Суров, изчистен.

С повече лук и да е запържен предварително

 

[Anonymous]

Бира, интересна рецепта. Риба фрикасе. Не бях виждал нищо подобно. Предполагам оцетът може да се замени с лимон?
Орка, въпрос на вкус. Аз затова не съм давал точни пропорции. Запържването/задушаването на лука ще промени вкуса спрямо оригиналната рецепта, но вероятно ще е в положителна посока. Същото и за чесъна. Леко запърженият чесън дава невероятен вкус. Но трябва да се внимава - чесънът изгаря бързо.


И като казах чесън, се сетих две рецепти, встрани от рибената тема:

Първото не е точно рецепта, по-скоро хитрост. Като пържите картофи, слагайте по 2-3-4 скилидки обелен чесън в тигана. На всеки тиган. Вкусът се променя леко, но качествено.


Другото е доста стряскаща на пръв поглед рецепта:

Пиле печено в оцет

Едно пиле се нарязва на порции, може да се замени с подходящо количество пилешки бутчета, също оформени на порции. Посоляват се и се поръсват с черен пипер. Поставят се в тава, между тях се слагат скилидки измит, необелен чесън. заливат се със смес от равни части 6% оцет и вода (сега си мисля, че и малко бира може да се сложи). Пекат се до готовност в средно силна фурна. Гледайте да остане малко количество от течността, да не се изпари всичко.
Рецептата наистина звучи плашещо с всичкия този оцет, но съм я правил нклк пъти, всеки път с добър резултат. Месото става много крехко, а останалият на дъното на тавата сос е ароматен и пикантен

 

[lynx]

Вместо оцет, не е ли по-добре црвено вино?
То е почти същото, ама не съвсем

 

[Anonymous]

Не е. Нужна е киселината на оцета. Разбирам резервите спрямо тази рецепта. Аз самият никога не бих я пробвал, ако първо не бях опитал готовото ястие.

 

[st_beer]

Бира, интересна рецепта. Риба фрикасе. Не бях виждал нищо подобно. Предполагам оцетът може да се замени с лимон?

Не съм провал с лимон и не мога да кажа дали ще е по добре. Ама както я правим с оцета си става приказно и много вкусно.Даже ако се добавят смлени орехи става още по готино

 

[Anonymous]

Може да си спестим правенето. Ентусиазирани хора са избрали 100-те кръчми на България.
http://100tekrachmi.bg/
Според репортажа, един от критериите за избор е цена по джоба на средния турист.
А ентусиазирани клиенти ще могат да си събират печати от тези заведения, точно като печатите в туристическите книжки.

 

[Д-р Най]

Малко продължение по темата за сафрида:
Сафрид на скара- в коремната кухина на изчистените рибки се полага едно стръкче копър и половин резенче лимон, затварят се рибките в скара и се полагат върху въглените:

И отклонение от сафрида- пържоли на Валандър:

 

[didarai]

Добре изглеждат нещата.Всеки да си ги приготви както на него му е вкусно не е проблем,но ето два съвета от мен.Не ръгайте лимони в рибите.Никакъв смисъл няма.Единствено може да остане по-водна,което пък за риба не е препоръчително.Това е като да слагаш магданоз да се готви в манджи(въпреки ,че имаше в моята риба ама аз го сложих да го отикам).И в двата случая е по-добре да се ползва след като е готово вече ястието и се "ръсват" пресни.Аз лимон ползвам само ако рибата не е твърде приятна на вкус и мирис или за панирана риба,където мога да кажа е задължителен дори.
Пържолите........ако ти се вижда,че е силен "огъня" .......намалява се температурата като се сложи.....мазнина(олио).Пърженето(а не печенето само) вече става при по-ниска температура,а и ще стане по-вкусно.
Това е само препоръчително.......... ,ако искате да пробвате,щото особено пък в готварството няма задължителни правила.

 

[Д-р Най]

Благодаря за съветите!

 

[ivodoc]

Барбекю с фурна за дома изработено от варел.
http://www.youtube.com/watch?feature=en ... IGNXw&NR=1

 

[Anonymous]

Вчера попаднах на тази рецепта:
http://www.lady-of-rain.ru/post176498754/
Впечатли ме и преди малко направих тази снимка в кухнята си:


Спрямо рецептата има малка разлика - намазах срязаните места с разбит чесън и сложих заливката (майонеза, сметана, още от разбития чесън, нарязан копър, парченца моцарела отгоре) след 30-на минути печене:


Чакам резултата с нетърпение.

ЕДИТ///

След още 20-ина минути печене:


Вкусът е невероятен. Който обича патладжан, задължително трябва да пробва тази рецепта.

 

[Anonymous]

Re: КАКВО ЯДЕМ И ПИЕМ ? Или за качеството на хранителните

http://www.youtube.com/watch?v=T55tz4qw ... ated

 

[didarai]

Бишкотена торта.
Отдавна се канех да направя подобна.Скоро в кауфладският вестник имаше подобна,но аз набързо я префасонирах по мой вкус.Бързо,лесно,евтино и вкусно .Единственият проблем е,че тябва да се изчака 1 ден (поне половин)
Бишкоти 4 пакета.........от тези за тирамису .Предвидете за 3 реда(т.е. по-малка тавичка).
Крема......1 кисело мляко "Бор чвор" и една заквасена сметана на същата марка (по-малко кисели са и са гъсти).Объркваме това заедно с 1 течна ванилия и пудра захар на вкус.Нарязваме отделно плодове от сладко(аз ползвах смокини).
Назваме дъното и редим,после отгоре пак мажем и слагаме сладкото.Следва 2-ри ред бишкоти.Мажем обилно отгоре.Последният ред трябва поне на 1/2 да се потопи в крема и остава за украса отгоре да се вижда.Така определя и порциите.
Чакаме 12-24 часа=>......аргасваме
Тва всеки може да го направи и ще мине за голям майстор

 

[Anonymous]

Тия бишкоти за тирамису са едни доста сухи, направо твърди, нали? А опаковката заквасена сметана Бор-Чвор е 200 гр?

 

[Бочко]

Понеже споменахте кисело мляко на определена фирма.

http://www.youtube.com/watch?v=bUxoah0DVww
http://www.youtube.com/watch?v=E6z8EWEzxjY

 

[Anonymous]

Тези клипове съм ги гледал преди време. Правил съм си труда да пробвам. Не съм попадал на мляко, което да реагира на йода и да даде виолетов цвят. Но пък и гледам какво си купувам, вече са задължени да пишат всички съставки. Не купувам и млека, които съдържат сухо мляко, нищо че не е вредно по никакъв начин.
Преди малко тествах сметаната на Бор-Чвор, кисело мляко Верея 3,6% и плодово прясно мляко Фибела - нямат нишесте.
А тестът доказано работи - оцветява във виолетово нишесте, скорбяла, целулоза (не тествайте кисело мляко върху хартия, ще даде лъжлив резултат) и ако не бъркам - брашно.

 

[didarai]

Понеже споменахте кисело мляко на определена фирма.......

Не случайно написах марка.Дадох него за пример при приготвянето на точно тази торта,защото Бор чвор е едно от най-"твърдите" млека и е слабо кисело.Сметаната може да е каква да е,но ако млякото е по-кисело или по-течно резултата няма да е към по-добро.А иначе колко е полезно или вредно не бих се наемал да коментирам.
Бишкотите наистина са твърди.За да омекнат трябва да престои тортата най-добре 24 ч .Сметаната беше в същата на височина кофичка като млякото.Не съм гледал колко грама я дават(може би 400 гр).
Т.е. като обем , мляко:сметана=1:1 .
Тва обаче е само примерна рецепта.Все пак тук има само да се забърка на око един крем за 2-3 мин.Всеки може да си го видоизменя.В оригинала се ползват 2 кофички кисело мляко(не го препоръчвам,за да не стане кисела попара),а отгоре се слагат разбити белтъци със захар.Аз обаче не си падам твърде по консумацията на сурови яйца,както и по безсмислените изпълнения(като вкус и ефект) и за тва не ги ползвах.

 

[lynx]

Жената насила беше принудена да прави утре бишкотена торта
Като видях снимките и не устоях

 

[Anonymous]

Сметаната беше в същата на височина кофичка като млякото.Не съм гледал колко грама я дават(може би 400 гр)

Ахааа, ето защо кремът стана толкова рядък. Остава ми да се надявам, че като е по-малко като количество и бишкотите като поемат течната част, ще мога да го извадя от съда в що-годе приемлив вид. Нищо де, това е тест. След нклк дни ще правя парфе с подобна основа, но аз слагам и желатин в млякото. Исках да видя как ще е без него.